A.
「枸機酸」と書きます。
柑橘類(レモン類）の果実の中に遊離して存在し、水に溶け易く酸味を有した結晶です。

A.
私たちの体にはおよそ60兆個の細胞があります。その細胞のミトコンドリアの中にクエン酸サイクルという燃焼機関があります。このクエン酸サイクルとは食物が体内で消化分解されて焦性ブドウ酸となり、クエン酸となって更にアコニット酸、イソクエン酸等と、つぎつぎに変わって、またクエン酸に戻っていく循環の中で炭酸ガスと水を生じ、焦性ブドウ酸を燃やしてゆくのです。このサイクルがスムーズに働いていれば良好な健康状態が保たれているわけですが、ひとたびこのサイクルが狂うと焦性ブドウ酸過剰になって乳酸になります。乳酸は疲労や病気の原因にもなるので、このサイクルをスムーズに働かせるには「クエン酸」を毎日充足することが何よりも大切で、健康維持のため体に必要なことなのです。

A.
黒酢の主成分は酢酸（サクサン）で、酢酸は活性化された後オキザロ酢酸と結合してクエン酸になりますが、もろみ酢にはそのクエン酸が豊富に含まれているので、エネルギーへの効率がよいとされています。もろみ酢は黒糖を加えることでさっぱりとした甘酸っぱいのみごこちが特徴です。

A.
酢（酸・醋）は3〜5%の酢酸を含む酸味のある調味料です。
清酒を原料とした酒酢（さかず）、清酒粕を原料にした梅酢、米と麹とで造る米酢（よねず）、もろみ酢、梅を原料とした梅酢、リンゴを原料としたリンゴ酢などいろいろあります。

A.
酸味のあるのあるところは一緒ですが米酢は分子式CH3COOH酸性の弱い一塩基酸でクエン酸サイクルでオキザロ酢酸と反応してクエン酸（C6H8O7)となり、クエン酸サイクルに入るのです。梅酢、もろみ酸（もろみ酢）はクエン酸そのものです。

A.
食酢は穀物に酢酸菌を加えて酒造発酵させたもので、酢酸が主成分です。それに対し「もろみ酢」はクエン酸が主成分なので食酢のようなツンとする匂いが無く、酸味も食酢に比べると約3分の1程度ですので「飲みにくい」という感じはそれほどありません。
「沖縄産もろみ酢」は沖縄産の黒糖を加えることにより、すっきりとしたさわやかな酸味に仕上がっていますのでご家族皆様でお飲み頂けます。また黒糖を加えることにより豊富なミネラル分も同時に接種することのできる、理想の健康飲料です。

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「黒糖入りもろみ酢」は、「無加糖（原液）」もろみ酢に比べ、カロリーが4倍です。
（単位ｍｇ/100ｍl ）

A.
米に麹菌（黒麹菌）を繁殖させこの麹と水、酵母を瓶に入れて麹や酵母の自然の動きで醪を造り、熟成するまで待ちます。この事を天然発酵といいます。

A.
梅干をご存知でしょう。知らない人がいないくらい日常的に食されています。疲れたときに食しますと食欲を増進して、疲れをいやしてくれます。
「疲れ」は乳酸という疲労素の発生や増加によるものです。
この乳酸を作り出さないようにすることや増加させないことが疲れないことであり、疲労回復の手段です。梅干に含まれるクエン酸はこの乳酸を生成させない又は、過剰にならないようにする働きがあるのです。「クエン酸」の働きなんです。「もろみ酢」はこのクエン酸そのものだから体に良いのです。

A.
酢酸はクエン酸サイクルに入るまで3つの段階を要しますが、クエン酸はその入り口にあたるために活性化の効果が大きいのです。また、リンゴ酸もクエン酸と同じくクエン酸サイクルを構成する酸ではありますが、クエン酸の分解物である為に活性化効果はクエン酸よりも劣るといわれています。以上のことからクエン酸サイクルの活性化効果はクエン酸が一番であると考えられます。